Opskrifts detaljer

Navn Thailandsk Papaya salat
Beskrivelse Denne ret stammer fra den nordøstlige del af Thailand. (Isaan) Som Tham findes i to hovedvarianter: Thailandsk Papayasalat og Laotisk Papayasalat. Isaan ligner i mange henseender Laos (sprogligt, kulturelt, gastronomisk m.m.) og mange spændende retter kommer herfra. Mange af disse nordøstlige retter er karakteriseret ved, at de består af råvarer, der ikke, eller næsten ikke er tilberedt ved kogning, stegning ell. lignende. Råvarer (også fisk og kød) bruges i vid udstrækning rå. Forskellen mellem den Thailandske og Laotiske variant er, at der i den sidstnævnte også indgår rå, knuste ferskvandskrabber. Da det nok er den førstnævnte, der appelerer til de fleste her i landet, er det den, der er beskrevet i denne opskrift. De krabber man bruger i den Laotiske variant er desuden her i landet meget svære at få fat i.
Nøgleord
Tilføjet af IT
Kategorinavn Diverse
Opskriften er læst: 3676 gange

Opskrifts ingredienser

Antal Ingrediens
1
lille, ung papaya påca. 300-400 g
8-10
cherry tomater
5-10
røde mellemstore chili
1 spsk.
jordnødder (uden salt)
5
fed hvidløg
2-3
lange slangebønner
1 spsk
tørrede rejer
1-2
spsk. fiske sovs
2 spsk.
citron- eller limesaft
1 tsk.
sukker

Opskrifts procedure

Trin nr. Gøre hvad
1 Forberedelse Skræl papayaén og skyl den godt. Skrab frøene ud. Hold papayaen i den ene hånd, så den vender opad. Med den skarpe æg af en lang kniv (ikke bølget) skal du nu gentagne gange slå ned i papayaen i dennes længderetning. Når du har gjort det 10-12 gange skal du, stadig med den skarpe kniv, 'skrælle lange strimler af papaya af. (Forestil dig at du skulle skære barken af en pind i lange tynde strimler.) Gentag nu processen på samme måde indtil du har hakket hele papayaen til lange tynde strimler. Jo tyndere og længere strimler du kan lave, jo bedre resultat får du.- men det er ikke nemt ! Alternativt kan du rive papayaen på et råkostjern, men det er svært at få lange strimler på et sådant. Tørrist jordnødderne på en varm pande eller wok til de bliver lysebrune Skær tomaterne i halve Knæk bønnerne i ca 3-4 cm lange stykker
2 Tilberedning Kom chilli og hvidløg i morteren og stød det grundigt. (pas på at chilien ikke sprøjter op i øjet!) Tilsæt de ristede jordnødder og de tørrede rejer og stød dem let. Samtidigt med at du støder i morteren skal du nu tilsætte papayastrimler, slangebønner, tomater, citronsaft, sukker og fiskesovs Vend salaten rundt i morteren flere gange med en ske samtidig med at du støder. Anret papayasalaten på en bund af sprøde salatblade og pynt med et par cherrytomater og evt. lidt af slangebønnerne. Spises i Thailand ofte blot som et lille mellemmåltid men kan sagtens indgå som en af flere retter i en større middag.
3 Tips Pas på ikke at støde ingredienserne helt i stykker. Rettens styrke er dens friskhed og sprødhed som kun opnås ved at støde med nænsom hånd. I stedet for at støde i papayaen kan du blande alle ingredienserne grundigt sammen med hånden stukket ned i en plastikpose. (For ikke at få chili på fingrene) Sørg blot for at saften fra tomaterne er presset ud i salaten. Det er meningen at denne ret skal være MEGET stærk. De 5-8 chili er vejledende. Du er nødt til selv at eksperimentere med hvor meget du synes at du kan tåle.

Tilbage til oversigten · Print opskriften uden kommentarer · Print opskriften med kommentarer · Tilbage

Vurderinger

Du skal være registreret bruger for at kunne vurdere.

Log ind eller meld dig til.

Ingen vurderinger endnu.

Kommentarer

Der er ikke skrevet kommentarer.

Kommentér

Du skal logge ind for at kommentere.

Velkommen til ThaiDK

Siden for dem med interesse i Thailand
For at kunne skrive og deltage i debatten og chatten er du nødt til at være registreret bruger på siden
At blive registreret bruger er gratis Du kan melde dig til ved at klikke HER

Til minde om dem vi har mistet

 Tænd et lys 42 lyser nu
 Seneste fra: up2you

Besøgende

Gæster online: 11
Ingen brugere online

Antal brugere: 654
0
Nyeste bruger:  Birgitte
 115091545 besøg
21122 besøg pr. dag
Siden dannet på: 0.01 sekunder

Madopskrifter

Nyeste opskrifter
Hindbærtærte 10952
GAMMELDAGS ÆBLEKAGE 11756
FROMAGE 11935
surdej 14696
Kylling i Coca-Cola 12083
Populære opskrifter
STEGTE RIS MED ANANAS 27588
Pandekager med fyld. 27238
Penang curry 26930
Hjemmebagt rugbrød 25731
"HVIDLØGSREJER" 22761
Opskriftssøgning
Tilføj/Find en opskrift
Info om opskrifter
Tilføjede opskrifter: 62
Opskrifts-kategorier: 11
Læst antal gange: 402188

Gode Links

Bank foreign currency exchange rates
Immigration Bureau (visa)
Thai to english
Bangkok Post
Danmark Royal Thai Embassy
sas
Wat Pa Dragør
Pantip
Her tryller vi lange links korte.
Thai Air dk
Tradukka Translate
Lær thailandsk tale og skrift.
sven-hansen
God Thai food
C&C Travel

Log ind

Brugernavn

Kodeord



Er du endnu ikke tilmeldt bruger?
Klik her for at oprette dig.

Har du glemt dit kodeord?
Bed om et nyt ved at klikke her.

Replikboks

Du er nødt til at logge på for at skrive en replik.

nej
28-10-2024 16:36
ADM
27-10-2024 10:40
Birgitte din konto er nu klar velkommen
FCK
23-10-2024 19:29
22-10-2024 09:57
Tak
ADM
22-10-2024 09:32
HEJ Freja jeg har sendt en privat besked til dig venlig hilsen ADM
ADM
22-10-2024 09:28
velkommenTuristen din konto er nu klar
22-10-2024 09:06
Hej Ida Er du her stadig?
20-10-2024 15:49
Det er Vodka i dag ana music
ana
20-10-2024 10:45
Hallo Skipper linket er til BT har du nu igen fået for mange skaal
20-10-2024 09:58
I skal ikke kigge, det er en reklame for Ekstrabladet Sad
nej
18-10-2024 15:26
11-10-2024 19:51
nej
10-10-2024 11:41
04-10-2024 09:32
surrenderkeep left anti is back on the road again mortor
nej
01-10-2024 09:27

Alt indhold på denne side er Copyright @ copy 2009 Thai DK Debat Forum Alle rettigheder forbeholdes Siden er optimeret til 1024 * 768
Powered by PHP-Fusion copyright © 2002 - 2024 by Nick Jones.
Released as free software without warranties under GNU Affero GPL v3.
Siden dannet på: 0.13 sekunder | 115,091,545 Unikke besøg | jQ Blog